Alles vom Hack

 Kohlroulade

Zutaten:

1 mittelgroßer Weißkohl
1500g Hackepeter
1 Zwiebel
1 Brötchen
100g Speck
1 Ei
Kümmel
Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer


Zubereitung:

Den Strunk tief aus dem Weißkohlkopf herausschneiden. Den Kohl ca. 15 Minuten in kochendem Salzwasser gar, aber nicht zu weich werden lassen. Dann die Blätter vorsichtig ablösen und auskühlen lassen. Für den Fleischteig wird ein in Wasser eingeweichtes Brötchen mit dem Hackepeter, Ei, Zwiebel, Kümmel, einer Prise Cayenne, Salz und Pfeffer zu einer Masse geknetet und zu Fleischbällen geformt. Die „Buletten" werden in die ausgekühlten Weißkohlblätter gewickelt, nach bedarf mit Garn verschnürt und im Kochtopf angebraten.

Achtung: unter jede Kohlroulade eine Speckscheibe legen, damit sie sich beim Braten nicht festsetzen!!!

Dann wird der Sud mit Wasser oder Fleischbrühe aufgegossen und etwa 45 Minuten geschmort. Dann den Sud mit gebratenem Speck verfeinern und gegebenenfalls mit Speisestärke andicken.
Dazu werden Salzkartoffeln gereicht.

Guten Appetit

** Rosi **